Бесплатное мобильное приложение с рецептами доступно в магазинах
App Store
для iPhone/iPad
Google Play
для Android
Маринованные печеные перцы
5
8 коментариев
45 минут + охлаждение
445 кКалл на 100г
Ингредиенты
Перец болгарский красный - 4 шт
Чеснок - 4 зубчика
Базилик - 1 ч.л
Соль - 1 ч.л
Сахар - 5 г
Перец черный горошек - 7 шт
Масло оливковое - 80 мл
Уксус бальзамический - 20 мл
Сок лимонный - 20 мл
Приготовление
Перцы моем и сушим. Кладем на решётку и запекаем в духовке при температуре 200°С в режиме гриля. Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами.
Затем перцы осторожно складываем в пакет. Пакет плотно завязываем и ставим на холод на полчаса. После этого кожица с них снимается буквально за секунды. Очищаем перцы. Сначала вынимаем черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок. Можно около черенка немного надрезать. Затем сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу и убираем оставшиеся семечки.
Готовим маринад. Чеснок нарезаем поперек тонкими пластинками. Базилик, соль, сахар и черный перец растолчём в ступке. Вообще, вместо сушеного базилика можно, и даже нужно, взять свежий. В смесь в ступке добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ложки сока от перцев, хорошенько перемешиваем. Пробуем, сладость-солёность-кислоту можно подрегулировать.
Перцы руками разделяем на 3-4 части и складываем в плоскую посудину слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем чесноком. Затягиваем посуду пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше до следующего дня. Перед употреблением перцы надо немного подержать при комнатной температуре, т.к. сок перцев слегка желирует маринад.
Можно употреблять как закуску с черным хлебом и на гарнир к жареным отбивным.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом