Бесплатное мобильное приложение с рецептами доступно в магазинах
App Store
для iPhone/iPad
Google Play
для Android
Пирожные а-ля «Choco-Pie»
4.67
3 коментариев
45 минут + охлаждение
445 кКалл на 100г
Ингредиенты
Для теста:
Мука - 1-1,5 стакана
Масло сливочное - 120 г
Пудра сахарная - 100 г
Желток яичный - 2 шт
Вода - 2 ст.л (или молоко)
Сахар ванильный - 5 г
Для суфле:
Белок яичный - 2 шт
Желатин быстрорастворимый - 1 ст.л
Пудра сахарная - 120 г
Ванилин - 1 щепотка
Для глазури:
Шоколад - 100 г
Масло растительное - 3 ст.л
Приготовление

В размягченное масло добавить пудру и ванильный сахар, взбить все до пышной массы, всыпать половину порции муки, размешать миксером на низкой скорости чтобы получилась крошка, добавить желтки и молоко или воду, размешать, всыпать остальную муку и замесить нежное тесто.

Сформовать колбаску диаметром с будущие пирожные, завернуть в пленку и убрать в морозилку минут на 40 до затвердения. Духовку нагреть на 200°С, противень застелить пергаментом. Заготовку достать из морозилки и порезать острым ножом на кружочки. 

Разложить заготовки на противне, можно немного сплюснуть руками. Выпекать минут 15, до готовности, остудить.

Желатин замочить в 2 ст. ложки холодной воды, дать набухнуть. Белки смешать с сахарной пудрой и ванилью, поставить на водяную баню и взбить на большой скорости до пышной, густой массы, убрать с бани. Желатин распустить на водяной бане, тонкой струйкой, продолжая взбивать влить желатин в белковую массу, хорошо взбить. На половину печений выложить ложкой крем.

Если у вас мусс получился не достаточно густой то убрать печенья минут на 15 в холодильник, чтобы он немного застыл, если получился густой как у меня, то сразу сверху уложить вторую часть печений. Убрать в холодильник примерно на 1 час, чтобы суфле застыло, минут через 30 проверьте, если печенья не приклеились к суфле то можно сверху положить небольшой груз, (например, пачку 100 граммовую масла).

Шоколад поломать на кусочки, добавить растительное масло, растопить в микроволновке или на паровой бане, размешать.

Застывшие пирожные сначала обмакнуть в глазурь с боков, затем уложить на поднос и полить немного сверху глазурью. Убрать пирожные в морозилку минут на 15, чтобы глазурь застыла. Перевернуть пирожные, лучше на пергамент, и полить обратную сторону глазурью. Снова убрать в морозилку минут на 15. Затем убрать из морозилки и просто хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом