Бесплатное мобильное приложение с рецептами доступно в магазинах
App Store
для iPhone/iPad
Google Play
для Android
Торт «Клубника и шоколад»
5
2 коментариев
45 минут + охлаждение
445 кКалл на 100г
Ингредиенты
Для теста:
Яйцо - 1 шт
Сахар - 50 г
Мука - 40 г
Какао-порошок - 1 ст.л
Разрыхлитель - 1/2 ч.л
Для суфле:
Сметана жирная - 250 г
Йогурт - 200 мл
Сахар - 2/3 стакана
Желатин - 15 г
Желе - 1 пакетик (киви)
Клубника - 500 г
Для ганаша:
Шоколад - 100 г
Сливки - 100 мл
Приготовление
Бисквит: яйцо взбить с сахаром, поставив емкость на кастрюлю с горячей водой (посуда с яйцами не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличения в объеме в 3 раза в течении 5-6 мин. Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с какао и разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы. Дно формы для выпечки (20 см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом (бока формы не смазывать), вылить тесто. Что бы бисквит при выпечке был ровный, крутануть несколько раз форму с тестом по часовой стрелке.
 Выпекать при температуре 180°С 20 минут. Охладить, перевернув бисквит на решетку. Бока формы выложить бумагой для выпечки, на дно положить шоколадный бисквит.
Часть клубники разрезать пополам и установить их плотно по периметру формы срезом к бокам формы.
Приготовить желе в соответствии с инструкцией на пачке, только воды взять на половину меньше. Вылить желе в лоток и охладить. Остальную клубнику порезать на кусочки. Так же кубиками порезать застывшее желе.
Для суфле: желатин залить 60 мл холодной воды, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. Смешать сметану, йогурт, сахар и взбить миксером до загустения и увеличения в объеме. Начинать взбивать надо с малых оборотов, постепенно их увеличивая. В конце взбивания тонкой струйкой влить распущенный желатин.
Выложить в суфле кусочки клубники и желе, перемешать и вылить в форму. Поставить в холодильник на 2 часа для застывания.
Довести до кипения сливки, снять с огня и добавить поломанный на кусочки шоколад, размешать до однородного состояния. Ганаш немного охладить и вылить поверх суфле. Снова поставить в холодильник для застывания.Снять с торта разъемное кольцо и бумагу для выпечки. Украсить торт клубникой и листиками свежей мяты.
Приятного аппетита!

Поделиться рецептом