Бесплатное мобильное приложение с рецептами доступно в магазинах
App Store
для iPhone/iPad
Google Play
для Android
Жареные пирожки с картошкой и солеными огурцами
4.86
7 коментариев
45 минут + охлаждение
445 кКалл на 100г
Ингредиенты
Для теста:
Мука - 550 г
Сахар - 1,5 ч.л
Сода - 0,5 ч.л
Соль - 0,5 ч.л
Кефир - 300 мл (или минеральная вода)
Яйцо - 1 шт
Масло растительное - 4 ст.л
Для начинки:
Огурец соленый - 10 шт
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Картофель - 2 шт (крупный)
Масло растительное - 4 ст.л
Перец черный молотый - 0,5 ч.л
Соль
Сахар
Дополнительно:
Масло растительное - 6 ст.л (для жарки)
Приготовление

Натрём морковь на тёрке, лук нарежем кубиками и обжарим на растительном масле до золотистого цвета.

Соленые огурцы натрём на крупной тёрке и, добавив к обжаренным луку и моркови, потушим на среднем огне до испарения жидкости 10 минут.

Отварим картофель и приготовим из него картофельное пюре, предварительно слив почти всю жидкость, в которой варился картофель.

Смешаем картофель с обжаренным луком, морковью и солёными огурцами, посолим, поперчим по вкусу, добавим 1 ч.ложку сахара для баланса вкуса и поставим остывать.

Займёмся тестом. Смешаем кефир (или минеральную воду) с яйцом, солью, сахаром и растительным маслом. Просеем муку и добавим соду, перемешаем. Замесим эластичное тесто и оставим на 30 минут для расстойки.

Разделим тесто на 17 кусков и раскатаем овально. На каждый овал кладём по 1 ст. ложке начинки с горкой. И вылепим пирожки.

Обжариваем пирожки на растительном масле с двух сторон до лёгкого румянца, затем выкладываем пироги в ёмкость, на бумажное полотенце, накрыв сверху крышкой, чтобы пироги оставались мягкими.

Под крышку также кладём бумажное полотенце, чтобы капельки пара от горячих пирогов не испортили их внешний вид. Очень вкусны и в горячем, и в холодном виде.

А если тесто приготовить на минералке и без яйца, то получится прекрасный постный вариант.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом