Бесплатное мобильное приложение с рецептами доступно в магазинах
App Store
для iPhone/iPad
Google Play
для Android
Хачапури по-аджарски
5
9 коментариев
45 минут + охлаждение
445 кКалл на 100г
Ингредиенты
Для теста:
Мука - 350 г
Вода - 200 г
Дрожжи сухие - 1 ч.л
Масло растительное - 2 ст.л
Сахар - 0,5 ч.л
Соль - 0,5 ч.л
Для начинки:
Сыр сулугуни - 400 г
Яйцо - 3 шт
Масло сливочное - 20 г
Приготовление
Просейте в миску муку и сделайте в ней углубление. В отдельной глубокой тарелке смешайте теплую (температурой 35-37 градусов) воду, дрожжи, соль и сахар. Дайте постоять им минут 5-7, чтобы масса слегка запенилась. Влейте ее к муке и замесите гладкое, мягкое тесто. Если оно подлипает к рукам, подсыпьте муки. В противном случае, когда оно оказывается слишком тугим, можно подлить немного воды. Тесто оставьте минут на 15-20 в теплом месте под полотенцем. Спустя это время вмешайте в него подсолнечное масло. Смачивайте им руки и месите тесто, пока они не станут сухими. Повторяйте это до тех пор, пока не добавите все масло. После оставьте тесто подходить в теплом месте на полчаса-час. Оно должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Обомните его и снова дайте подойти в течение примерно 40 минут. После этого можно раскатывать будущие пирожки.
Отщипывайте кусочки теста и раскатывайте их в круглую лепешку. Ее края начинайте сворачивать в рулеты навстречу друг другу – на середине они сойдутся.
Защипните противоположные края и растяните их по центру в разные стороны. Получится своеобразная лодочка. Ее, перед тем, как приготовить хачапури с сыром, нужно смазать яйцом.
Сделайте начинку для хачапури. Сыр сулугуни потрите на крупную терку. Вбейте к нему 1 яйцо и перемешайте все вместе.
Уложите начинку в хачапури. Заготовки величиной с ладонь выложите на противень и наполните начинкой. Запеките их в разогретой до 200°C духовке до румяной корочки. На это уйдет примерно 10-15 минут.
Извлеките пирожки и аккуратно, ножом или ложкой, сделайте в центре каждого из них углубление. Осторожно влейте туда по куриному яйцу. Теперь готовить хачапури с сыром в духовке нужно недолго, от силы минут 5. Белок должен затвердеть, а желток остаться практически жидким.
После этого его можно подавать на стол, положив по центру кусочек сливочного масла. Едят хачапури, отламывая кусочки теста и обмакивая их в яичное озерцо по центру. Можно кушать их холодными, но горячими они намного вкуснее.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом