Бесплатное мобильное приложение с рецептами доступно в магазинах
App Store
для iPhone/iPad
Google Play
для Android
Картофельные клецки
3.5
2 коментариев
45 минут + охлаждение
445 кКалл на 100г
Ингредиенты
Картофель - 1000 г
Мука - 2 ст.л
Соль - 1 щепотка
Яйцо - 1 шт
Крахмал (пропорционально)
Приготовление
Картофель почистите, порежьте кубиками и отварите до готовности в большом количестве подсоленной воды.
Отцедите картофель и сразу пропустите через картофельный пресс или смелите на мясорубке. Поместите картофель в большую миску, немного перемешайте и дайте почти полностью остыть (минут 20-25). После того как картофель остыл, утрамбуйте его плотно. Разделите картофель в миске условно на 4 части. Выньте 1/4 часть картофеля набок (можно выложить сверху на утрамбованный картофель), так чтобы получилась ровная выемка. В то место всыпьте 2 ст. л. муки и крахмал. Крахмал должен полностью заполнять выемку.
Добавьте слегка взбитое яйцо, соль и замесите однородное тесто. Месить нужно довольно долго, 5-8 минут.
Возьмите довольно большой кусок теста и сформируйте «колбаску» 2–3 см в диаметре. Порежьте на кусочки толщиной 1-1,5 см.
Каждый кусочек скатайте в шарик и пальцем вдавите середину, формируя дырку. Проделайте так с остальным тестом.
Доведите до кипения большое количество воды, воду посолите. Осторожно опустите часть клецок в воду, перемешайте и варите 1 минуту после всплывания клецок на поверхность. Выньте клецки на большую тарелку, выкладывая их в один слой. Клецки после отваривания очень липкие, но спустя минут 2 они приобретают нужную консистенцию.
Подавайте сражу же, обильно полив соусом от главного блюда, или же обжаренными на свином жире со шкварками и луком. А можете перед подачей клецки обжарить до приобретения золотистой корочки.
Приятного аппетита!

Поделиться рецептом