Бесплатное мобильное приложение с рецептами доступно в магазинах
App Store
для iPhone/iPad
Google Play
для Android
Теплый салат со спаржей и пряной заправкой
5
1 коментариев
45 минут + охлаждение
445 кКалл на 100г
Ингредиенты
Спаржа - 60 г
Яйцо - 1 шт
Масло оливковое - 1 ст.л
Кориандр - 1 ч.л (молотый)
Лук-шалот - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Лук зеленый - 3 веточки
Уксус винный - 1 ч.л
Помидор черри - 6 шт
Соль
Перец черный молотый
Приготовление
Итак, самое главное - спаржа. Здесь может быть свежая или замороженная. Если берёте свежую, отрезайте нижние жёсткие кончики, и зачищаете овощечисткой нижнюю часть стеблей, чаще всего там спарже жестковата снаружи. Если замороженная, то просто выкладываете её, чтобы постояла минут 20 при комнатной температуре. Дальше доводите воду до кипения, подсаливаете немного и варите спаржу минуты 3, не больше. Пока спаржа варится, приготовьте чашу с холодной водой и кубиками льда. Всё просто, как только сварили спаржу, моментально перекладываете её в ледяную баню. Так остановится процесс приготовления, спаржа останется хрустящей и ярко зелёной. Такой же трюк можно делать с брокколи, фасолью, горошком (в стручках). Через пару минут выложите спаржу на бумажное полотенце, чтоб избавиться от лишней влаги.
Ставим вариться яйца (по одному на порцию). Можете приготовить их любимым способом. Это может быть пашот, яичница или варёное в смятку (тогда в холодной воде доводим до кипения и три минуты ждем, сливаем кипяток и заливаем холодную воду). Мелко рубим шалот. Нагреваете сотейник, добавляете столовую ложку оливкового масла. Высыпаете шалот. Пока лук жарится, мелко рубим пару зубчиков чеснока и два стебля зеленого лука.
В сотейник всыпаете чайную ложку молотого кориандра. Или любую другую специю по вашему вкусу (зира, чили и т.д.). Туда же отправляем резанные на четвертинки черри (5-6 штучек).
Помешали, вливаете чайную ложку белого винного уксуса (если нет его, пропустите). Снова перемешали и высыпаем чеснок и лук.
Выкладываете на тарелку спаржу, выкладываете заправку с помидорами. Сверху укладываете яйцо, солите, перчите и перед самой подачей прокалываете яйцо так, чтобы желток красиво начал вытекать на салат.

Приятного аппетита!
Автор рецепта:
Андрей Рудьков (andychef.ru)

Поделиться рецептом