Бесплатное мобильное приложение с рецептами доступно в магазинах
App Store
для iPhone/iPad
Google Play
для Android
Груши в шоколадно-миндальном облаке
нет комментариев
45 минут + охлаждение
445 кКалл на 100г
Ингредиенты
Груша - 3 шт (спелая)
Шоколад черный - 100 г
Масло сливочное - 60 г
Сахар - 130 г
Яйцо - 2 шт
Мука миндальная - 60 г
Сок лимонный - 1 ст.л
Разрыхлитель - 10 г
Коньяк - 10 г (по желанию)
Приготовление
Спелые сладкие груши почистить, вынуть сердцевину.
Варить груши минут 7-10 на небольшом огне, добавив в воду 50 г сахара и лимонный сок.
Горький шоколад растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом.
Взбить 2 белка со щепоткой соли, постепенно добавляя примерно 50 г сахара. Взбивать до плотной текстуры белковой массы.
В отдельной емкости взбить 2 желтка и 30 г сахара. Сахар добавлять по вкусу. Добавить шоколадную массу, 2 чайные ложки коньяка (по желанию) и миндальную муку, смешанную с разрыхлителем. Если у вас нет миндальной муки, можно смолоть на кофемолке просушенные в духовке миндальные орехи.
Хорошо перемешать и осторожно ввести белки. Перемешать методом складывания, как бы выписывая ложкой восьмерку. Формы смазать сливочным маслом. Заполнить их до половины полученной шоколадно-миндальной массой.
В центр каждой формы поставить груши. Выпекать при 170-180°С примерно 25 минут. Важно! Формы нужно ставить в заранее разогретую духовку.
Консистенция и вкус этого грушево-шоколадно-миндального десерта напоминает шоколадный фондан.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом