Бесплатное мобильное приложение с рецептами доступно в магазинах
App Store
для iPhone/iPad
Google Play
для Android
Буйабес из соленой трески и картофеля
5
1 коментариев
45 минут + охлаждение
445 кКалл на 100г
Ингредиенты
Масло оливковое - 5 ст.л
Лук - 2 шт
Чеснок - 3 зубчика
Помидор - 2 шт
Специи
Картофель - 1000 г
Шафран - 1/2 ч.л
Треска (филе) - 400 г (соленая)
Соль
Приготовление

Выбирайте не толстые куски рыбы белого цвета с темной кожей. Отмачивайте их в холодной воде в течение 12 часов. При этом желательно время от времени менять воду, в которой она замачивается. 

В большом, тяжелом котле разогрейте масло. Положите мелко нарубленный лук и обжаривайте в течение 5 минут, помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте сначала раздавленный чеснок, а через несколько минут нарезанные помидоры и продолжайте готовить, помешивая, еще 5 минут.

Влейте 2 литра воды. Картофель нарежьте поперек кусочками 1,5 см шириной и добавьте туда же вместе с травами. Доведите воду до кипения.

В ступе разотрите шафран, влейте в него пару ложек отвара из котла, размешайте и верните обратно в котел. Варите на медленном огне, не доводя до кипения, минут 20. Просушите треску, вымоченную за ночь, удалите кожу и кости и разделите мякоть на крупные хлопья.

Выложите рыбу в котел и варите еще 10 минут, до готовности картофеля. Приправьте буйабес по вкусу солью и сразу подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом