Бесплатное мобильное приложение с рецептами доступно в магазинах
App Store
для iPhone/iPad
Google Play
для Android
Чизкейк из рикотты
5
6 коментариев
45 минут + охлаждение
445 кКалл на 100г
Ингредиенты
Для основы:
Мука - 130 г
Яйцо - 1 шт
Масло сливочное - 45 г
Сахар - 30 г
Разрыхлитель - 1 ч.л
Для сырной массы:
Сыр рикотта - 500 г
Сахар - 110 г
Ваниль - 1 стручок (семена)
Яйцо - 3 шт
Цедра лимона (одного)
Сок лимонный - 30 мл
Приготовление

Для начала приготовим тесто для основы. Размягченное масло, сахар и яйцо взбить миксером до однородной массы. Всыпать к массе постепенно муку, и вымешать руками мягкое и гладкое тесто. Завернуть готовое тесто в пленку и оставить в холодильнике на 30 мин.

Затем достать из холодильника. Руками распределить тесто по форме, захватывая бока, хорошо приминая пальцами к форме. Следть чтобы тесто выкладывалось с одинаковой толщиной. Затем часто наколоть тесто вилкой, накрыть форму пленкой и поставить в холодильник на 30 мин.

Разогреть духовку до 200 гр. Достать форму с тестом из духовки. Накрыть бумагой для выпечки и поместить сверху груз (рис, горох). Поставить в духовку на 10-15 мин. Достать форму с тестом из духовки, снять пергамент с грузом и отправить обратно в духовку приблизительно на 15 минут, до появления румяной корочки.

Пока готовится основа, приготовим сырную массу. Рикотту, сахар, яйца, цедру лимона, лимонный сок и семена ванили смешать с помощью миксера в однородную массу. Когда основа будет готова, достать ее из духовки . Снизить температуру в духовке до 160-170 гр.

Наполнить основу массой из рикотты и отправить чизкейк в духовку на 1 час. Внимание! По истечении часа, чизкейк не должен полностью застыть, серединка будет жидковата. Оставить говтовый чизкейк остывать в слегка приоткрытой выключенной духовке. Затем переместить чизкейк в холодильник на 3 часа минимум, а лучше на всю ночь. Подавать с ягодным сосусом.

Приятного аппетита! 

Автор рецепта:
Лёка Ромашова (romashovaa.livejournal.com)

Поделиться рецептом