Бесплатное мобильное приложение с рецептами доступно в магазинах
App Store
для iPhone/iPad
Google Play
для Android
Мини-круассаны с нутеллой
5
1 коментариев
45 минут + охлаждение
445 кКалл на 100г
Ингредиенты
Мука - 500 г
Дрожжи свежие - 20 г
Соль - 10 г
Сахар - 50 г
Яйцо - 2 шт
Молоко - 125 г (жирное)
Вода - 125 г
Нутелла
Приготовление

Высыпьте муку в миску. Вотрите дрожжи в муку, посолите, добавьте сахар и размешайте. Яйцо, молоко и воду перемешайте скребком. Когда из ингредиентов сформируется тесто, выложите его при помощи скребка на рабочую поверхность.

Месить тесто 3-4 минуты. Сформируйте шар и ножом сделайте сверху надрез в форме креста. Посыпьте слегка мукой миску и уложите туда тесто. Накройте миску пленкой, и уберите в холодильник на ночь.

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на нее тесто и раскатайте в 4 направлениях, начиная от центра, где вырезан крест. Раскройте упаковку с маслом, но из бумаги не вынимайте. Закройте его пленкой, постукивая слегка скалкой, придайте маслу форму квадрата.

Переверните брикет бумагой вверх и продолжайте постукивать, пока масло не станет сантиметровой толщины. Квадрат должен получиться достаточно большим, чтобы его хватило на центр раскатанного теста. Снимите упаковку и переверните масло на раскатанное тесто. Накройте плоский квадрат масла свободными концами раскатанного теста.

Работая скалкой строго в продольном направлении, раскатайте тесто в прямоугольник. Он должен быть длиной примерно 60-70 см, в 3 раза длиннее, чем был до раскатки. После каждой прокатки слегка приподнимайте тесто, чтобы оно подсыхало снизу и не прилипало к рабочей поверхности.
Сложите тесто втрое.

Уложите тесто на разделочную доску, накройте большим пакетом для заморозки и поставьте в холодильник подниматься на 20-30 минут.

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, выньте тесто из холодильника и разверните его короткой стороной к себе. Еще раз раскатайте тесто скалкой, сложите втрое и отправьте подниматься обратно в холодильник еще на 20-30 минут.

Повторите раскатку и подъем в холодильнике еще раз. После этого раскатайте тесто в четвертый раз - в прямоугольник размером 30 х 75 см и 4 мм толщиной. Большим ножом разрежьте тесто пополам вдоль. Обрежьте неровные края. Каждую полосу нужно нарезать на 6-7 равнобедренных треугольников. Основание каждого должно быть около 4 см, а стороны - примерно по 15 см - 12 см.В основании каждого треугольника сделайте маленький надрез.

Каждый треугольник смажьте нутеллой.

Начинайте заворачивать каждый треугольник от основания, аккуратно растягивая его в стороны от надреза. Смажьте круассаны взбитым яйцом. Уложите круассаны на противень застеленный пергаментом и уберите в теплое место на 2 часа.

Разогрейте духовку до 220-230°С. Смажьте яйцом еще раз и пеките 18-20 минут до золотистого цвета. Охлаждайте на решетках.

Приятного аппетита!

Автор рецепта:
Евгения Ионова (vk.com/king_food)

Поделиться рецептом